Standort der Bäckerei- Gallet-Konditorei - Übersetzung

Lage
Die Gallet-Bäckerei befindet sich im Departement der Summe (80) in Picardie und genauer an Heilig- Valery auf Summe an der Mündung der Summe
Heilig- Valery befindet sich an 40 Minuten Amiens und um 2 Uhr 30 nur Paris.

In Heilig- Valery auf Summe befindet sich die Bäckerei in der alten Stadt , soeben vor der gerechten Kirche Heilig- Martin und an Küste des Rathauses (für mehr Auskünfte über die Stadt besuchen den Standort Netz von Heilig- Valery auf Summe ).

Die Zeitpläne von Öffnungen des Ladens sind:
- in Saison : offen 7/7 Tage von 7 Uhr bis 19 Uhr 15.
- der Rest des Jahres : von Montag bis Freitag 7 Uhr bis 13 Uhr und 15 Uhr bis 20 Uhr und
    Samstag 7 Uhr bis 19 Uhr 15.
- Beachtung : Jährliche Schließung von der Mitte Juni bis Anfang Juli (die präzisen Daten werden auf dem Standort mitgeteilt und erscheinen auf dem Laden zum Zeitpunkt des Konzeptes der Schließung).
Wir stehen zu Ihrer ganzen Verfügung für all Ihre Fragen über die Bäckerei, über unsere Produktionen oder für jede Anregungen.  

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Der geschlagene Kuchen
Der geschlagene Kuchen ist die pikardische Spezialität.
Hauptsächlich zusammengesetzt aus Eigelben ist es ein markiger und leichter Kuchen.
An der Gallet-Bäckerei stellen wir es seit bald vier Generationen im selben Ofen her.
Es wäre schade, ein Wochenende in Picardie zu verbringen, ohne an der lokalen Spezialität zu schmecken.
Schmeckt am geschlagenen Kuchen! Sie werden nicht enttäuscht!  
Informationen :   € 6.20 Stück
Verfügbarkeit : alle Tage Schub   um 11 Uhr im allgemeinen.

Der geschlagene Kuchen ist ein sanft wellenförmiger Kuchen hoch und.
Er setzt sich aus, Mehl-, Zucker- und Hefeeigelben zusammen. Der geschlagene Kuchen verlangt, mehrere Stunden für ein 180°Ckochen von 20 Minuten ungefähr zu drücken.
Er ist kocht in Form, die " geschlagenem Kuchen gesagt wurde ", an der Rückseite.
Deshalb liegt der Kuchen immer vergoldeter als auf dem Rest der Oberfläche zugrunde.
An der Gallet-Bäckerei stellen wir seit bald vier Generationen den mit einer Einnahme geschlagenen Kuchen her, von der wir das Geheimnis haben.
Der geschlagene Kuchen heißt so, denn früher wurde er sehr lange Zeit von Hand geschlagen.
Er bewahrt sich sehr gut: von zwei bis drei Tage, indem man es jedesmal in seinem Säckchen aus Plastik replaçant.
Sie können den mit Rhabarbermarmelade oder jeder anderen Marmelade oder selben Natur geschlagenen Kuchen kosten.

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  24 Stunden mit dem Bäcker

Die Herstellung  
Vormittag beginnt für Fernand und Falzhobel um 3 Uhr des Morgens ungefähr, manchmal ein wenig später außerhalb- Saison.
Sie setzen alle Maschinen in Gang und zünden den Ofen an (dessen Temperatur ist auf 170°C während der Nacht gefallen) damit er (ungefähr 220°C) für 7 Stunden bereit ist.
Die Arbeit des Bäckers besteht jetzt darin, den Brotteig zu machen. Er Mischung des Wassers Mehl, des Salzes und Hefe in der Lehmmühle . Man erhält dann einen Teig, den man während 20 Minuten ungefähr knetet.
Man stellt den Teig in diviseuse . Seine Rolle besteht darin, den Teig in mehreren Klumpen gleichen Gewichts zu schneiden.
Diese Klumpen werden danach ins façonneuse gesetzt , Maschine, die sie in Stäben umwandelt.
Jeder Klumpen gibt zu einem Stab Anlaß.
Die Stäbe sind jetzt bereit. Sie werden auf Platten gestellt, wo sie während 2 Stunden ungefähr drücken werden. Während dieser Zeit befaßt sich der Bäcker mit der Herstellung der anderen Brote und kocht die am Vorabend vorbereiteten viennoiseries.  
Man schiebt das Brot   im Ofen ein, der jetzt eine 220°Ctemperatur ungefähr erreicht hat.
Gegen 7:15 werden die ersten Stäbe in Strahl am Laden gestellt, der dann öffnet.

Das Vormittag
Anne-Marie beginnt ihren Tag. Sie stellt in Strahl die ersten noch heißen Stäbe, die Konditoreien und viennoiseries, dient den ersten Kunden und verteilt die Zeitungen   für den Laden und die Tourneen.
Falzhobel belädt den Lieferwagen und geht weg, mit Broten und viennoiseries die Hotels-Restaurant von Heilig- Valery auf Summe (  wie die Piloten Village von Vacances Cap Hornu, Relais Falzhobel von Normandie die vier Saisons, Picardia ...) sowie die Schulkantinen zu versorgen.
Sylvie beginnt ihren Tag. Sie füllt ihr Kraftfahrzeug, indem sie die Anzahl der Brote schätzt, daß sie mitnehmen muß. Dann gegen 8:45 geht sie weg, die Tournee von Heilig- Valery auf Summe zu machen.
Alle Stäbe und viennoiseries werden gekocht. Nach einer Pause petit-déjeuner beginnt der Bäcker, den geschlagenen Kuchen, die pikardische Spezialität vorzubereiten (siehe unsere Produktionen ).
Falzhobel bereitet sein Kraftfahrzeug und die Last in Broten, viennoiseries, Konditoreien, Zeitungen vor...
Er geht zu Pinchevalise und zu Boismont weg, seine Tourneen zu machen.
Während dieser Zeit reinigt der Bäcker die Backstube.
Sylvie kommt von ihrer Tournee zurück. Kaum die débarasser Zeit des Kraftfahrzeugs, das Elyse ankommt, Last fährt der Lieferwagen und sofort für die Tournee von Pendé ab.
Während dieser Zeit Anne-Marie, die diente, läßt sich die Kunden von Sylvie ersetzen, um alle Konditoreien herzustellen.
Mittags kommt Elyse von seiner Tournee zurück gefolgt von   Falzhobel gegen 12 Stunden 45.
Schließung des Ladens bis zu 15 Stunden.

Der Nachmittag
Es ist die Öffnung des Ladens. Nach den Tagen ist es entweder Anne-Marie, oder Sylvie, die die Kunden der Nachmittag empfängt.
Die Verkäuferin des Nachmittags beginnt, die Schaufenster und den Boden des Geschäftes zu reinigen.
Fernand und Falzhobel kommen dann an, um die viennoiseries herzustellen, die während der Nacht drücken werden. Sie zünden auch während einiger Dutzend Minuten den Ofen an, um nicht zu sehr es für am nächsten Tag abkühlen zu lassen.
Schließung des Ladens. Man hält sich den Ofen an, und man schließt den Schornstein, um die Hitze nicht zu lassen sich entkommen.
Es ist das Ende des Tages. Sie wird morgen um 3 Uhr zurücknehmen.
 

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